期刊简介
本刊是我军公开发行的第一本军事医学科普读物。它以党的路线、方针政策为指针，以普及医学科学知识为重点，立足部队，面向全国，旨在提高军民自我保健能力。本刊辟有军事医学、健康视点、载人航天知识问答、防病天地、军人保健诗歌、优生优育、心理卫生、青春期卫生、卫生板报、卫生短波、用药之道、中老年保健、妇幼卫生、节气与养生、生活顾问、饮食与健康、人体奥秘、医学纵横、环境与人、吸烟与健康、答病释疑、我与解放军健康、卫生文学等40多个栏目。本刊先后五次获得全国、全军优秀期刊。本刊经营广告业务，凡与卫生保健有关的内容并符合《广告法》，均可在本刊进行宣传。
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首页>解放军健康杂志
- 杂志名称：解放军健康杂志
- 主管单位：济南军区联勤部卫生部
- 主办单位：解放军健康杂志社
- 国际刊号：1000-9701
- 国内刊号：37-1171/R
- 出版周期：双月刊
期刊荣誉：国家“双效”期刊期刊收录：万方收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 维普收录(中), 知网收录(中)
冰冻食品的解冻窍门
张燕霞
关键词：冰冻食品, 解冻方式, 冷藏室, 食物, 保鲜袋, 反复冷冻, 营养损失, 小块, 时间比较, 肉类, 破细胞壁, 冰箱, 安全方便, 微生物, 水浸泡, 食用量, 冷冻室, 保鲜膜, 保鲜盒, 脂肪
摘要：冻鱼冻肉，先放冷藏室肉类解冻好有个“接力棒”，也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里，等化冻后再拿来烹调。这种解冻方式花得时间比较久，一般大块的肉类至少要提前12小时放到冷藏室，小块的时间减半即可。因此，为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较容易解冻。这种放入冷藏室等待化冻的方式，比较安全方便，解决了在空气中自然解冻或用水浸泡解冻常出现的微生物滋生或营养损失过多的问题。其他过快的解冻方式，会使食物中的冰晶在化冻时扎破细胞壁，使食物中的脂肪提前跑出来，影响食物的营养和口感，因此不建议使用。
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